La historia relacionada con mi receta sucedió en Tokio.

Un día recibí una invitación para dar una clase de comida peruana, dirigida a  un grupo de señoras del distrito de Shibuya.  Soy amante a la cocina……. Pero, de allí a dar clases… de veras que me asustó.

No tenia idea por dónde comenzar….. Así, con mi poca experiencia como profesora, por no decir ninguna, me puse a practicar los platos que iba a presentar…  con el temor que estaba metiéndome en un terreno que no era el mío.

La idea era enseñar la preparación de un Menú peruano y tenia que crear uno con una entrada, un plato de fondo y un postre. Por supuesto que todos los había preparado antes y son parte de  nuestra tradicional cocina peruana, pero esta vez era ante un auditorio de 20 personas. Necesitaba urgente de un milagro.

La insistencia y el deseo de apoyar a mi esposo y a nuestra embajada me habían llevado a aceptar, pero solo Dios sabe lo que pasé esa semana con mis recetas, pues se me ocurrió hacer probar los platos previamente a mi esposo y a dos de sus amigos.

El resultado de las indicaciones de tales “expertos gourmets” me llevó a preparar durante cuatro días la receta de este plato al que denomino en esta Historia como el LOMO RESALTADO y a pedido de mi menor hijo, comparto hoy….

Así, llegado el día, acudí a mi clase. Las refinadas alumnas japonesas me esperaban ansiosas. Me sentía nerviosa pero sabia que mis platos se vinculaban en algo con la cocina nipona.

La clase se realizó…. y con tantos refinados gustos, creo haber logrado que veinte familias niponas degustaran de una versión más de ese tan delicioso plato de  la gastronomía peruana.

LOMO SALTADO

• ½ Kilo de carne de lomo de res (el mejor corte)
• 6 cebollas rojas medianas cortada en 8
• 4 tomates medianos cortados en 8
• 1 ají amarillo entero cortado en tiras
• 2 dientes de ajo machacado
• ½  ramita de cebolla china cortada en tiras de 4 cm. aprox.
• ½ taza de sillao o salsa de soya
• Aceite de olivo
• ¼ de taza de vino
• Sal, pimienta y comino
• ½ cucharadita de kion (jengibre) rallado
• 6  papas amarillas medianas cortadas en tiras
• Aceite para freír
• Remojar las papas en agua helada y dejar reposar. Luego de unos minutos, escurrir bien  y secar con la ayuda de un papel. Dorar en una sartén  con aceite.
• En otra sartén, colocar una pequeña cantidad de aceite de olivo, calentar y agregar el kion rallado.
• Sin quemar, seguir con la carne, cocinar unos segundos y sazonar con sal, pimienta y comino Seguir salteando y agregar un chorrito de sillao y el vino. Cocinar hasta que el vino se evapore y la carne esté tierna y jugosa, retirar y reservar.
• En la misma sartén agregar otra cantidad pequeña de aceite de olivo y colocar  la cebolla y los ajos, sazonar con sal y pimienta hasta que trasparente evitando que se ablande mucho la cebolla. Retirar y realizar el mismo procedimiento con los tomates.
• Agregar la cebolla y la carne  a la sartén y saltear por unos minutos, integrar  el ají y la cebolla china salteando sin secar.
• Servir caliente, acompañado de arroz blanco y las papas doradas. Disfrútenla.

Contribuidora para Moda Preview, @conchojordan
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